Ricette

EccoVi alcune ricette che si possono provare in qualità di ospiti del R&B oppure che potete preparare a casa Vostra

Trippa e Fagioli alla contadina – Ingredienti

• TRIPPA – 1 kg
• FAGIOLI CANNELLINI o BORLOTTI 300 gr
• POMODORI PELATI IN SCATOLA 500 gr
• CIPOLLE 1
• CAROTE 2
• SEDANO costa – 1
• SPICCHIO DI AGLIO 1
• PEPERONCINO ROSSO PICCANTE facoltativo – 1
• OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
• SALE q.b.
• PEPE NERO q.b.

Preparazione

Prendete una casseruola dai bordi alti, versatevi un generoso giro d’olio extravergine d’oliva e aggiungete un trito grossolano di cipolla, carota e sedano e uno spicchio d’aglio intero; rosolate il tutto. Aggiungete, se lo desiderate, il peperoncino, mescolate e lasciate rosolare bene.

Quando il trito è ben rosolato, aggiungete la trippa tagliata a striscioline e lasciate rosolare. Aggiungete, ora, i pomodori pelati frullati e del brodo vegetale e del sale qualora il brodo vegetale non fosse già salata. Lasciate cuocere la trippa a fiamma bassa e a casseruola coperta per almeno 35 minuti. A questo punto, assaggiate e se necessario aggiungete il sale.

Completate la preparazione aggiungendo i fagioli già cotti, mescolate bene, insaporite con un pizzico di pepe e proseguite la cottura sempre a fuoco basso per altri 30 minuti. Servire la trippa con fagioli con una spolverata di pepe
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Pesto al Sedano – Ingredienti (le quantità variano secondo i gusti e la disponibilità):

• FOGLIE DI SEDANO FRESCHE (solitamente riempio il contenitore del trita-tutto)
• PINOLI
• 2 FORMAGGINI TIPO BEL PAESE o PARMIGIANO o EMMENTHAL
• SALE e PEPE
• OLIO EXTRA-VERGINE DI OLIVA

verificare la consistenza che a scelta può essere più cremoso (più formaggino presente) oppure più light. Riempire piccoli contenitori e riporre in freezer in modo da poterlo usare all’occorrenza
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